Heute möchte ich euch auf eine ganz besondere kulinarische Reise mitnehmen, die mich tief in die Herzschlagader der italienischen Gastronomie geführt hat – nach Mailand. Die Modemetropole Italiens ist nicht nur für ihre Designerläden und den Mailänder Dom bekannt, sondern auch für ihre herausragende Küche.
Ankunft in Mailand
Meine kulinarische Reise begann, als ich in Mailand landete. Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass ich bereits auf dem Milano Malpensa Airport die Köstlichkeiten Italiens kosten konnte. Der Duft von frischem Espresso und knusprigen Croissants erfüllte die Luft, und ich konnte nicht widerstehen, mir einen Cappuccino und ein Cornetto, eine italienische Variante des Croissants, zu gönnen. Dieser erste Bissen war der Auftakt zu einer kulinarischen Reise, die noch viele weitere Höhepunkte bereithielt.
Als ich meinen ersten Schluck des köstlichen Cappuccinos nahm, wurde mir klar, dass Kaffee in Mailand mehr als nur ein Getränk ist – es ist eine Kunstform. Die cremige Textur und der reiche Geschmack dieses Cappuccinos waren unvergleichlich. Der Espresso, der in Mailand serviert wird, ist von einer Qualität, die man anderswo nur schwer finden kann. Er ist stark, aromatisch und wird mit einer Leidenschaft zubereitet, die in jeder Tasse spürbar ist.
Trattorias und Osterias: Wo die Einheimischen essen
In Mailand gibt es unzählige Restaurants, Trattorias und Osterias, die authentische italienische Küche anbieten. Während meines Aufenthalts habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, die Orte zu entdecken, die von Einheimischen besucht werden – diejenigen, die wissen, wo die besten Geheimtipps zu finden sind. Hier sind einige meiner persönlichen Favoriten:
Trattoria da Pino: Diese charmante Trattoria befindet sich im Viertel Brera und ist ein beliebter Treffpunkt für Einheimische und Touristen gleichermaßen. Hier könnt ihr klassische Gerichte der lombardischen Küche wie Risotto alla Milanese, Ossobuco und Cotoletta alla Milanese genießen. Der herzliche Empfang und die gemütliche Atmosphäre machen das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Mein Besuch in der Trattoria da Pino war ein kulinarisches Highlight meiner Reise. Das Restaurant strahlte eine warme und einladende Atmosphäre aus, und die Kellner begrüßten mich mit einem herzlichen „Benvenuti!“ (Willkommen!). Ich entschied mich für Risotto alla Milanese, das mit Safran gewürzt war und eine leuchtend gelbe Farbe hatte. Der erste Bissen war eine Explosion von Aromen, und ich konnte den Safran und die Butter in jedem Löffel schmecken. Dazu genoss ich ein Glas lokalen Weißwein, der die Aromen des Gerichts perfekt ergänzte.
Osteria del Binari: Diese Osteria ist in einem restaurierten Bahnhofsgebäude untergebracht und bietet eine rustikale Umgebung, in der ihr traditionelle italienische Gerichte genießen könnt. Ihr solltet unbedingt die hausgemachten Pasta-Gerichte probieren, die hier mit frischen Zutaten zubereitet werden. Der perfekte Ort für ein entspanntes Abendessen.
Trattoria della Pesa: Diese historische Trattoria existiert seit dem 19. Jahrhundert und ist ein echtes Mailänder Juwel. Die Einrichtung erinnert an vergangene Zeiten, und die Speisekarte bietet klassische Mailänder Küche. Ihr könnt hier das berühmte Risotto alla Milanese kosten, das mit Safran gewürzt ist, sowie weitere lokale Spezialitäten.
Mein Abendessen in der Trattoria della Pesa war ein echtes Festmahl. Das Restaurant war mit antikem Mobiliar und Gemälden geschmückt, und die Atmosphäre war elegant und historisch. Ich entschied mich für Ossobuco, ein zart geschmortes Kalbfleischgericht, das in einer reichhaltigen Tomatensauce serviert wurde. Das Fleisch war so zart, dass es buchstäblich vom Knochen fiel, und die Sauce war perfekt gewürzt. Dieses Gericht war ein wahrer Gaumenschmaus und zeigte die Kunstfertigkeit der lombardischen Küche.
Antica Trattoria della Pesa: Diese historische Trattoria existiert seit dem 19. Jahrhundert und ist ein echtes Mailänder Juwel. Die Einrichtung erinnert an vergangene Zeiten, und die Speisekarte bietet klassische Mailänder Küche. Ihr könnt hier das berühmte Risotto alla Milanese kosten, das mit Safran gewürzt ist, sowie weitere lokale Spezialitäten.
La Latteria di San Marco: Diese gemütliche Osteria im Herzen von Mailand ist bekannt für ihre Käse- und Wurstspezialitäten. Hier könnt ihr eine Auswahl an Käsesorten probieren, die sorgfältig ausgewählt und präsentiert werden. Das freundliche Personal berät euch gerne bei der Auswahl der besten Kombinationen.
Meine kulinarische Reise durch Mailand führte mich zu diesen und vielen anderen kulinarischen Schätzen der Stadt. Jedes Restaurant und jede Osteria hatte seinen eigenen Charme und bot einzigartige Geschmackserlebnisse. Egal, ob ihr euch für eine elegante Trattoria oder eine urige Osteria entscheidet, eines ist sicher: Die Liebe zum Essen und zur Qualität der Zutaten ist in Mailand allgegenwärtig.
Street Food und Märkte: Die Esskultur Mailands
Die Esskultur in Mailand erstreckt sich nicht nur auf Restaurants, sondern erstreckt sich auch auf die Straßen und Märkte der Stadt. Während meiner kulinarischen Reise konnte ich nicht widerstehen, die vielen Street-Food-Stände und Märkte zu erkunden, die die Vielfalt der italienischen Küche in ihrer ganzen Pracht präsentierten.
Panzerotti Luini: Dieses winzige Geschäft in der Nähe des Mailänder Doms ist berühmt für seine Panzerotti, gefüllte Teigtaschen, die frittiert werden. Die Schlange vor dem Geschäft spricht für sich, und ich kann versichern, dass es die Wartezeit wert ist. Die Panzerotti sind köstlich und eine perfekte Zwischenmahlzeit, wenn ihr die Stadt erkundet.
Mein erster Halt auf meiner kulinarischen Street-Food-Tour war Panzerotti Luini, ein kleines Geschäft, das für seine Panzerotti berühmt ist. Die Schlange vor dem Geschäft war ein gutes Zeichen, dass ich mich auf etwas Besonderes freuen konnte. Ich entschied mich für einen Panzerotto mit Tomaten und Mozzarella und wurde nicht enttäuscht. Der Teig war knusprig und die Füllung war heiß und saftig. Es war die perfekte Kombination aus Herzhaftigkeit und Geschmack.
Mercato di Papiniano: Dieser Markt im Stadtviertel Pagano ist ein Paradies für Feinschmecker. Hier könnt ihr frisches Obst und Gemüse, Käse, Wurstwaren, frisches Brot und viele andere italienische Spezialitäten kaufen. Ich genoss es, über den Markt zu schlendern, die Aromen zu genießen und einige lokale Produkte mit nach Hause zu nehmen.
Gelato: Ein Besuch in Mailand wäre ohne Gelato nicht komplett. Die Stadt bietet zahlreiche Gelaterien, in denen ihr die cremigsten und köstlichsten Eiscremesorten probieren könnt. Ob klassisches Stracciatella, fruchtiges Erdbeereis oder gewagte Kombinationen wie Pistazie mit Meersalz, es gibt für jeden Geschmack etwas.
Focaccia und Pizza: Mailand bietet eine Fülle von Bäckereien und Pizzerien, die köstliche Focaccia und Pizza anbieten. Ob als Snack unterwegs oder als Mittagessen, diese einfachen, aber köstlichen Gerichte sind überall in der Stadt zu finden. Ich genoss es, ein Stück Focaccia mit Olivenöl und Rosmarin auf einem der Plätze zu genießen.
Die Mailänder Aperitivo-Kultur: Ein kulinarisches Erlebnis
Mailand ist auch bekannt für seine Aperitivo-Kultur, eine Tradition, bei der ihr vor dem Abendessen Getränke und kleine Snacks genießt. Während meines Aufenthalts in Mailand konnte ich die Aperitivo-Kultur ausgiebig erleben. Hier sind einige meiner Lieblingsorte für Aperitivo:
Caffè Camparino: Dieses historische Café am Piazza del Duomo ist berühmt für seinen Campari, einen italienischen Aperitif. Hier könnt ihr einen Negroni oder einen Campari Spritz genießen und dazu kleine Snacks wie Oliven, Nüsse und Chips knabbern.
Mein erster Aperitivo-Abend führte mich zum Caffè Camparino, einem historischen Café am Piazza del Duomo. Der Campari Spritz, den ich bestellte, war erfrischend und leicht bitter – ein perfekter Auftakt für den Abend. Aber was den Aperitivo in Mailand wirklich auszeichnet, sind die begleitenden Snacks. In diesem Fall wurden mir eine Auswahl von Oliven, eingelegtem Gemüse und knusprigen Chips serviert, die meine Geschmacksknospen verwöhnten und Lust auf mehr machten.
Navigli: Das Viertel Navigli ist bekannt für seine lebendige Aperitivo-Szene. Hier könnt ihr entlang der Kanäle spazieren und in einer der zahlreichen Bars Halt machen, die Aperitivo anbieten. Die Auswahl an Getränken und Snacks ist hier besonders vielfältig.
Terrazza Aperol: Diese Dachterrasse bietet einen atemberaubenden Blick auf den Mailänder Dom und ist der perfekte Ort, um einen Aperol Spritz zu genießen. Die Auswahl an kleinen Snacks ist hier ebenfalls hervorragend.
Die italienische Weinwelt: Weinproben in Mailand
Italien ist für seine exzellenten Weine bekannt, und Mailand bietet zahlreiche Möglichkeiten, diese Weine zu probieren. Während meiner kulinarischen Reise nahm ich an einer Weinprobe teil, um mehr über die reiche Weinkultur Italiens zu erfahren. Hier sind einige Orte, an denen ihr Weinproben in Mailand genießen könnt:
Eataly: Diese riesige Lebensmittelhalle ist ein Paradies für Feinschmecker und bietet eine beeindruckende Auswahl an italienischen Weinen. Hier könnt ihr eine Weinprobe buchen und verschiedene Weine aus verschiedenen Regionen Italiens probieren.
Die Weinprobe bei Eataly war eine faszinierende Erfahrung. Ich wurde von einem professionellen Sommelier durch verschiedene Weine geführt, die jeweils die einzigartigen Charakteristika ihrer Herkunftsregionen zeigten. Von einem eleganten Barolo aus Piemont bis zu einem spritzigen Prosecco aus Venetien konnte ich die ganze Vielfalt italienischer Weine erleben. Die Verkostung wurde von kleinen Snacks begleitet, die die Aromen der Weine perfekt ergänzten.
Vinodromo: Diese gemütliche Weinbar bietet eine breite Palette von italienischen Weinen, die ihr in entspannter Atmosphäre genießen könnt. Hier könnt ihr euch von einem erfahrenen Sommelier beraten lassen und die verschiedenen Aromen und Nuancen der Weine entdecken.
La Cantina di Manuela: Diese traditionelle Weinbar in Brera bietet eine beeindruckende Auswahl an italienischen Weinen, die in einer gemütlichen Umgebung genossen werden können. Die freundlichen Mitarbeiter stehen euch gerne zur Seite und helfen euch bei der Auswahl des perfekten Weins.
Die Weinproben in Mailand gaben mir einen tiefen Einblick in die Welt des italienischen Weins. Jeder Wein erzählte eine Geschichte von seinem Ursprungsort und seiner Herstellung, und ich konnte die Leidenschaft der Winzer spüren, die diese edlen Tropfen kreieren. Es war eine wunderbare Möglichkeit, mein Wissen über Wein zu erweitern und die Vielfalt der italienischen Weinwelt zu schätzen.
Kaffee in Mailand: Die Kunst des Espresso
Keine Reise nach Mailand wäre komplett ohne einen Espresso. In Mailand wird Kaffee als Kunstform betrachtet, und die Stadt ist die Heimat des berühmten Caffè Espresso. Während meiner kulinarischen Reise hatte ich das Vergnügen, in einigen der besten Cafés der Stadt Kaffee zu genießen. Hier sind einige meiner Empfehlungen:
Caffè Cova: Dieses historische Café am Piazza del Duomo ist ein echtes Juwel. Hier könnt ihr einen klassischen Espresso in einer eleganten Umgebung genießen. Das Café ist auch bekannt für seine köstlichen Pralinen und Gebäck.
Mein Besuch im Caffè Cova war wie eine Reise in die Vergangenheit. Das Café, das im 19. Jahrhundert gegründet wurde, strahlte eine nostalgische Eleganz aus. Ich bestellte einen einfachen Espresso, um die reine Geschmacksnote zu erleben. Die Tasse kam dampfend heiß an meinen Tisch, und der erste Schluck war ein intensiver Espresso mit einem Hauch von Bitterkeit und einer reichen Crema. Dazu wählte ich ein Stück Tiramisu aus der hauseigenen Patisserie, das perfekt zu meinem Kaffee passte.
Pavè: Dieses moderne Café in Brera ist ein beliebter Treffpunkt für Kaffeeliebhaber. Hier könnt ihr nicht nur exzellenten Espresso genießen, sondern auch eine Auswahl an frisch gebackenem Gebäck und Kuchen.
Caffè Sforzesco: Dieses Café liegt in der Nähe des Sforza-Schlosses und ist der ideale Ort, um nach einer Besichtigungstour eine Pause einzulegen. Der Espresso ist hier hervorragend, und die Aussicht auf das Schloss ist beeindruckend.
Der Kaffee in Mailand ist ein Erlebnis für sich. Die Stadt ist stolz auf ihre Kaffeekultur, und jeder Barista, den ich traf, war ein Künstler in der Zubereitung von Espresso. Egal, ob ihr einen einfachen Espresso oder einen cremigen Cappuccino bevorzugt, in Mailand werdet ihr die Kunst des Kaffees in ihrer besten Form erleben.
Abschied von Mailand: Ein kulinarisches Souvenir
Als meine kulinarische Reise durch Mailand zu Ende ging, war ich erfüllt von den Erinnerungen an die köstlichen Aromen und Geschmackserlebnisse, die ich in dieser faszinierenden Stadt erlebt hatte. Bevor ich den Milano Malpensa Airport verließ, beschloss ich, ein kulinarisches Souvenir mitzunehmen – eine Flasche italienischen Wein und eine Packung frischer Pasta. Diese beiden Köstlichkeiten erinnern mich nun zu Hause an die wunderbare Zeit, die ich in Mailand verbracht habe.
Meine kulinarische Reise durch Mailand war nicht nur ein Fest für meine Geschmacksknospen, sondern auch eine Reise in die Seele dieser faszinierenden Stadt. Die Leidenschaft der Mailänder für gutes Essen und die Hingabe zur Zubereitung von Speisen sind ansteckend. Die kulinarische Vielfalt, die ich in Mailand erlebt habe, hat meine Liebe zur italienischen Küche vertieft und mich inspiriert, mehr über die kulinarischen Schätze anderer Länder zu erfahren.
Mailand hat mich auf meiner kulinarischen Reise tief beeindruckt. Die Stadt bietet nicht nur eine Fülle von Restaurants und Cafés, sondern auch eine lebendige Esskultur, die von Street Food bis hin zu Gourmet-Erlebnissen reicht. Die Liebe der Mailänder zur Qualität der Zutaten und zur Zubereitung von Speisen ist überall spürbar. Ob ihr traditionelle Gerichte probieren möchtet oder mutige kulinarische Abenteuer sucht, Mailand bietet für jeden Geschmack etwas.
